Baguette au patrimoine de l'UNESCO
Les « savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain » sont inscrits :
- à l'inventaire national du patrimoine culturel immatériel le 23 novembre 2018 ;
- sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO le 30 novembre 2022.
Un patrimoine vivant
[modifier | modifier le wikicode]L'UNESCO ne protège pas un produit mais des pratiques : les gestes des boulangers, la transmission du métier, les habitudes d'achat et de consommation, le rôle social de la boulangerie de quartier.
Des critiques
[modifier | modifier le wikicode]L'historien Steven Kaplan a qualifié l'inscription de « régression » dans Le Monde, jugeant qu'elle célébrait une image idéalisée alors que la qualité de nombreuses baguettes reste médiocre.
Voir
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