Légende du métro de Paris
C'est la légende la plus répandue. À la fin du XIXe siècle, pendant la construction du métro de Paris, l'ingénieur Fulgence Bienvenüe aurait été confronté à des bagarres entre ouvriers de différentes régions (Bretons, Auvergnats…), armés des couteaux qui leur servaient à couper leurs grosses miches. Il aurait alors demandé aux boulangers un pain long, qui se rompt à la main sans couteau.
Une trace dans les usages
[modifier | modifier le wikicode]Certains puristes y voient l'origine de l'habitude de rompre la baguette plutôt que de la couper.
Pourquoi c'est peu crédible
[modifier | modifier le wikicode]Aucune source d'époque ne confirme ce récit, pourtant largement relayé par des émissions de télévision. Les pains longs existaient d'ailleurs à Paris bien avant les chantiers du métro, commencés en 1898.
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