« Baguette et régimes alimentaires » : différence entre les versions
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Végétarisme et végétalisme
[modifier | modifier le wikicode]La baguette ne contient ni œuf, ni lait, ni matière grasse. Mais la baguette courante peut contenir des additifs, comme les lécithines (E322) ou les mono- et diglycérides d'acides gras (E471), qui peuvent être d'origine animale. La baguette tradition, sans additif, est donc un choix plus sûr pour les végétaliens.
Gluten
[modifier | modifier le wikicode]La baguette est faite de farine de blé : elle contient du gluten et ne convient pas aux personnes atteintes de maladie cœliaque.
Sel
[modifier | modifier le wikicode]Le pain est l'une des principales sources de sel dans l'alimentation en France ; la filière boulangère s'est engagée à en réduire progressivement la teneur.
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