Baguette viennoise

La baguette viennoise est une baguette à la pâte enrichie de lait, de sucre et de beurre, dont la mie est serrée et moelleuse et la croûte fine et brillante. Elle est reconnaissable à ses nombreuses petites entailles transversales, régulières.

Souvent vendue nature ou aux pépites de chocolat, elle est appréciée au petit-déjeuner et au goûter, notamment par les enfants. À mi-chemin entre le pain et la viennoiserie, elle rappelle les « pains viennois » vendus à Paris au XIX^e siècle.

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