Baguette au patrimoine de l'UNESCO

Les « savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain » sont inscrits :

• à l'inventaire national du patrimoine culturel immatériel le 23 novembre 2018 ;
• sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO le 30 novembre 2022.

Un patrimoine vivant

L'UNESCO ne protège pas un produit mais des pratiques : les gestes des boulangers, la transmission du métier, les habitudes d'achat et de consommation, le rôle social de la boulangerie de quartier.

Des critiques

L'historien Steven Kaplan a qualifié l'inscription de « régression » dans Le Monde, jugeant qu'elle célébrait une image idéalisée alors que la qualité de nombreuses baguettes reste médiocre.

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